SAVE THE DATE
Dai fastosi banchetti dell’antica Roma alle ricette popolari tramandate di generazione in generazione, la tavola partenopea continua a custodire un patrimonio di conoscenze che appartiene all’intera comunità. Di questo si parlerà alla presentazione del libro “Da Apicio a… Scapece. Napoli a tavola con ricette antiche e moderne” di Anna Abbate, in programma sabato 20 giugno alle ore 17.00 presso il Polo Culturale Palazzo Toledo di Pozzuoli.
Pubblicato da Valtrend Editore nella collana ArcheoCucina, il volume conduce il lettore in un affascinante viaggio attraverso oltre duemila anni di storia dell’alimentazione. Il titolo richiama la figura di Marco Gavio Apicio, il più celebre gastronomo dell’antica Roma, autore del De re coquinaria, e quella della scapece, antica tecnica di conservazione degli alimenti mediante l’uso dell’aceto, ancora oggi presente nella tradizione culinaria dell’Italia meridionale.
L’incontro rappresenta l’appuntamento conclusivo del progetto “Pagine Libere – Un viaggio tra libri e cultura”, promosso dal Comune di Pozzuoli in collaborazione con Lunaria A2 e il Gruppo archeologico Kyme e finanziato dal Centro per il Libro e la Lettura (Cepell) del Ministero della Cultura. Un’iniziativa che nel corso dell’anno ha coinvolto scuole, associazioni, autori e cittadini con l’obiettivo di promuovere la lettura come strumento di crescita culturale, inclusione sociale e valorizzazione del territorio.
Tra le ricette e le tradizioni gastronomiche raccontate nel volume spiccano le celebri zucchine alla scapece, autentico simbolo della cucina napoletana, preparate con zucchine fritte, aceto e menta fresca. Il libro approfondisce inoltre le antiche preparazioni di pesce conservato secondo il metodo della scapece, illustrando varianti storiche diffuse lungo le coste del Mediterraneo.
A dialogare con Anna Abbate saranno Mariasole La Rana, Assessore alla Cultura del Comune di Pozzuoli, e Floriana Schiano Moriello, giornalista specializzata in enogastronomia, agroalimentare e promozione del territorio, che offriranno spunti di riflessione sul ruolo della cucina come patrimonio culturale e fattore di sviluppo locale.
La presentazione sarà moderata dal giornalista Marco Martone di VG21.
Al termine seguirà un aperitivo nel segno di quella tradizione dell’ospitalità che da sempre caratterizza il territorio flegreo.
